Clases de té: guía completa sobre los tipos de té

El té, elaborado a partir de la planta Camellia sinensis, adopta múltiples formas según su origen, método de elaboración, nivel de oxidación/fermentación. Aunque la planta es la misma, el resultado final puede variar enormemente en aroma, sabor, textura y efecto en el cuerpo. En esta guía completa exploramos las principales clases de té: té verde, blanco, amarillo, oolong, pu-erh, negro y tés fermentados.

En Kiyama Tea trabajamos exclusivamente con tés de origen, artesanales y de alta calidad, seleccionados directamente de regiones productoras reconocidas. Comprender las diferencias entre cada clase de té permite elegir mejor, preparar correctamente y disfrutar plenamente de cada hoja.

Té verde

El té verde es uno de los tipos de té más antiguos y apreciados. Se caracteriza por un proceso de elaboración que evita la oxidación de la hoja, preservando su color verde, frescura y perfil vegetal. Existen dos grandes estilos principales: el té verde japonés, fijado al vapor, y el té verde chino, fijado mediante calor seco en wok.

Los tés verdes japoneses como sencha, gyokuro, kabusecha o tamaryokucha destacan por su umami, dulzor natural y perfil marino. Los tés verdes chinos presentan notas más tostadas, florales o minerales. El té verde es conocido por su frescura, ligereza y sensación limpia en boca.

Té blanco

El té blanco es uno de los tés menos procesados. Se elabora a partir de brotes y hojas jóvenes que se marchitan y secan lentamente, sin fijación ni enrollado. Este proceso da lugar a un té delicado, con aromas sutiles y una textura suave.

Originario principalmente de Fujian, el té blanco puede presentar notas florales, frutales y melosas. A pesar de su aparente fragilidad, algunos tés blancos envejecen de forma extraordinaria, desarrollando complejidad con el paso de los años.

Té amarillo

El té amarillo es una categoría poco común y altamente valorada. Su proceso es similar al del té verde, pero incluye una fase adicional de reposo húmedo llamada men huang, que suaviza la hoja y reduce la astringencia.

El resultado es un té redondo, dulce y sedoso, con menos notas vegetales agresivas. Históricamente reservado a la nobleza, el té amarillo es hoy una rareza apreciada por conocedores.

Té oolong

El té oolong o wulong ocupa un punto intermedio entre el té verde y el té negro. Su nivel de oxidación parcial puede variar enormemente, dando lugar a una amplia diversidad de estilos, desde oolong verdes y florales hasta oolong tostados y profundos.

Producidos principalmente en China y Taiwán, los oolong destacan por su complejidad aromática, su capacidad para múltiples infusiones y su evolución en taza. Son tés ideales para la preparación gongfu.

Té pu-erh

El té pu-erh es una categoría única originaria de Yunnan. Se elabora a partir de hojas de variedades de hoja grande y puede presentarse como sheng (crudo) o shu (madurado). El pu-erh sheng envejece de forma natural, mientras que el shu pasa por un proceso de fermentación acelerada.

Estos tés desarrollan una enorme profundidad con el tiempo, ofreciendo notas minerales, terrosas, frutales o resinosas. El pu-erh es especialmente apreciado por su capacidad de envejecimiento y su impacto energético.

Té negro

El té negro (conocido como té rojo en China) es un té completamente oxidado. Presenta un perfil intenso, con notas maltosas, dulces, especiadas o afrutadas según su origen.

Se produce en numerosas regiones del mundo, incluyendo China, India y otras zonas asiáticas. Es un té estructurado, cálido y versátil, apto tanto para consumo solo como acompañado.

Tés fermentados (Heicha)

Los tés fermentados, también conocidos como heicha, incluyen una amplia familia de tés sometidos a fermentaciones microbianas controladas. Aunque el pu-erh shu es el más conocido, existen muchos otros estilos tradicionales en China.

Estos tés presentan perfiles profundos, terrosos y reconfortantes, y suelen mejorar con el tiempo. Son tés ligados a la tradición, al consumo cotidiano y al bienestar digestivo.

Explorar las distintas clases de té es adentrarse en siglos de historia, cultura y saber artesanal. En Kiyama Tea te invitamos a descubrir cada tipo de té desde el respeto por su origen, su proceso y su identidad.