Té verde de Taiwán: frescura, precisión y equilibrio

El té verde de Taiwán es una categoría menos conocida que sus oolong, pero de gran interés por su limpieza aromática, equilibrio y precisión técnica. Elaborado en pequeñas producciones, el té verde taiwanés refleja la influencia del clima insular, la altitud y el profundo conocimiento técnico de los productores locales. Se trata de tés frescos, bien definidos y con una identidad propia, alejados de producciones masivas.

Desde la medicina occidental, el té verde de Taiwán es apreciado por su contenido natural en catequinas, antioxidantes y L-teanina, ofreciendo una estimulación suave y clara. En la Medicina Tradicional China, el té verde se considera de naturaleza refrescante y se asocia principalmente al Hígado, ayudando a dispersar el calor interno, favorecer la fluidez del Qi y aportar claridad y ligereza, especialmente adecuado para consumo diario y climas cálidos.

Taiwán como origen del té verde

Aunque históricamente Taiwán se ha centrado en la producción de oolong, el país ha desarrollado tés verdes de alta calidad gracias a la adaptación de técnicas chinas y japonesas. Las zonas montañosas, con temperaturas más suaves y crecimiento lento de la hoja, permiten obtener tés verdes equilibrados, con menor agresividad y una expresión muy limpia del terroir.

Características del té verde de Taiwán

El té verde taiwanés suele presentar una hoja bien conservada, infusión clara y hoja infusionada verde, cumpliendo la regla de los tres verdes. En taza ofrece perfiles vegetales suaves, notas frescas y un dulzor natural moderado, con baja astringencia y buena persistencia.

Proceso de elaboración del té verde de Taiwán

Cosecha

La elaboración comienza con la recolección manual de brotes y hojas jóvenes, seleccionadas por su frescura y sanidad.

Marchitado

Las hojas se extienden para reducir ligeramente su humedad, volviéndose más flexibles y preparándose para la fijación.

Fijación (Sha Qing)

Mediante calor seco en wok o tambor, se detiene rápidamente la actividad enzimática, evitando la oxidación y preservando el color verde y los aromas frescos.

Enrollado (Rou Nian)

Las hojas se enrollan suavemente para liberar aceites esenciales y definir su forma, sin dañar en exceso la estructura de la hoja.

Secado final

Un secado controlado elimina la humedad restante, estabilizando el té para su conservación y consumo.

Perfil sensorial del té verde de Taiwán

El resultado es un té verde fresco, equilibrado y elegante, con buena claridad en taza, textura ligera y una sensación limpia y persistente. Es un té que refleja la búsqueda taiwanesa de precisión y armonía.

En Kiyama Tea seleccionamos tés verdes de Taiwán de origen, producidos en pequeños lotes y pensados para disfrutarse en su mejor momento de frescura, respetando el carácter de la hoja y del territorio.