Té negro de Taiwán: elegancia, oxidación y carácter

El té negro de Taiwán es una de las expresiones más refinadas y personales del té completamente oxidado. Aunque Taiwán es mundialmente conocido por sus oolong, en las últimas décadas ha desarrollado tés negros de gran calidad, elaborados en pequeñas producciones y con una identidad marcada por la altitud, el clima insular y el alto nivel técnico de sus productores.

Desde la medicina occidental, el té negro de Taiwán es apreciado por su contenido en polifenoles oxidados, teaflavinas y cafeína equilibrada, que aportan una estimulación sostenida y una sensación de energía estable. En la Medicina Tradicional China, el té negro se considera un té cálido, asociado principalmente al Bazo y al Estómago, ayudando a la digestión, al calentamiento interno y al fortalecimiento del Qi, especialmente indicado para consumo regular y climas frescos.

Taiwán y el origen del té negro

Los tés negros taiwaneses suelen cultivarse en zonas montañosas, donde el crecimiento lento de la planta favorece la concentración aromática. El clima húmedo, la niebla frecuente y los suelos bien drenados permiten obtener hojas sanas y expresivas, ideales para una oxidación completa y controlada.

Perfil del té negro de Taiwán

El té negro de Taiwán se caracteriza por su limpieza aromática y su textura redonda. En taza ofrece notas dulces, frutales y melosas, con matices de cacao, especias suaves o fruta madura, manteniendo siempre un carácter elegante y equilibrado, sin aristas agresivas.

Proceso de elaboración del té negro de Taiwán

Cosecha

La elaboración comienza con la recolección manual de brotes y hojas jóvenes, seleccionadas por su madurez y calidad.

Marchitado (Withering)

Las hojas se extienden para perder humedad, reduciéndola aproximadamente del 80 % al 55–70 %. Este paso las vuelve flexibles y activa transformaciones químicas internas.

Enrollado (Rolling)

Las hojas se enrollan cuidadosamente para romper las paredes celulares y liberar enzimas y jugos que permitirán una oxidación uniforme.

Oxidación completa

Las hojas enrolladas se dejan oxidar en ambientes frescos y húmedos durante varias horas. Durante este proceso, la hoja cambia de verde a tonos cobrizo-rojizos, desarrollando aroma, color y profundidad.

Secado

Mediante aire caliente se detiene la oxidación, se reduce la humedad residual y se fija el perfil final del té.

Clasificación y afinado

El té se clasifica por tamaño y calidad antes de su envasado. En algunos casos, se realiza un breve afinado para estabilizar aromas y textura.

Un té negro de precisión y elegancia

El té negro de Taiwán representa la capacidad del país para reinterpretar estilos clásicos con una mirada propia. En Kiyama Tea seleccionamos tés negros taiwaneses de origen, elaborados en pequeños lotes y con un enfoque artesanal que prioriza equilibrio, limpieza y expresión del terroir.