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Tan Bei Dong Ding Taiwan - Oolong Grado competición - Tostado al carbón
15,95 €
15,95 € Bolsa de 50 grs.
IVA incl.
Tan Bei Dong Ding Taiwan - Grado competición - Tostado al carbón 50 grs.
Oolong Dong Ding de Lugu elaborado con cultivar Jin Xuan y tostado al carbón en múltiples fases durante más de 60 horas.
Grado competición, con un perfil profundo, estructurado y muy integrado, pensado para evolucionar en varias infusiones.
✔ Selección directa en origen
✔ Té puro, sin aromas añadidos
✔ Envío 24/48h desde nuestra Tea House en Burgos
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Tan Bei Dong Ding Taiwan – Grado competición – Tostado al carbón es un oolong tradicional de Lugu, en Nantou, la zona más emblemática del estilo Dong Ding en Taiwán. Este origen es conocido por su combinación de altitud moderada, humedad, nieblas frecuentes y un entorno muy favorable para la producción de wulong con buena estructura y gran capacidad para el tostado. En Lugu, el té no se entiende solo desde la variedad de la planta, sino desde la unión entre cultivar, procesado y terroir.
Este lote está elaborado con hojas recolectadas a mano del cultivar Jin Xuan (TTES #12), una variedad muy apreciada en Taiwán por su textura suave, su buena respuesta al procesado y su capacidad para mantener equilibrio incluso cuando se trabaja con tostados intensos. Aunque muchas veces se asocia a perfiles más cremosos o florales, en un Dong Ding tradicional como este el Jin Xuan demuestra también muy buena profundidad y estabilidad.
Lo que define de verdad este té es su trabajo de tostado al carbón. Según la ficha del productor, ha pasado por cinco fases de tostado, con sesiones de más de 12 horas cada una y un total superior a 60 horas sobre carbón caliente. Este tipo de elaboración no busca simplemente marcar el té con notas tostadas, sino integrarlo, redondearlo y construir una infusión más cohesionada y compleja.
La hoja seca es oscura y la infusión presenta un tono dorado cobrizo. En boca, la referencia destaca un perfil complejo y por capas, con recuerdos de malta y trigo sarraceno tostado, una entrada ligeramente afrutada y ácida, y una evolución hacia un registro más cremoso, dulce y tostado. El final resulta fresco, con un punto suavemente especiado, manteniendo el conjunto bien equilibrado.
Estamos ante un Dong Ding de grado competición, elegido precisamente como una expresión representativa del estilo tradicional. Un oolong trabajado con paciencia y técnica, donde el origen de Lugu, el cultivar Jin Xuan y el largo tostado al carbón se combinan para dar un té más profundo, estable y con mucha continuidad en infusión.
#2549
17 Artículos
Cosecha: Primavera 2025
Cultivar: Jin Xuan - TTES. 12
Origen: Lugu, Nantou County, TAIWAN
Procesos: Cosechado, marchitado bajo la luz del sol, marchitado controlado en interior, zarandeo, fijación, enrulado, secado, horneado y Dong Ding. (El té ha sido tostado en varias ocasiones siguiendo el estilo de competición de Dong Ding, es decir, mediante un tostado en múltiples etapas.)
Altitud: 800mts.
Licor: Naranja amarillento con halo rosaceo debiso al carbón. Muy brillante y craquelado. Cuerpo medio con poco sedimento.
Aroma hoja en seco: Violeta, avellana, boniato cocido, cereales y chocolate con leche.
Aroma hoja infusionada: Gardenia, anacardo, cereales malteados, coco, notas cremosas y ligeramente especiado.
Gusto:Sabor intenso y cuerpo medio. Predomina el dulzor con notas tostadas. Perfil muy redondo y reconfortante en boca. Retrogusto largo, de carácter floral, con matices de cereal.
Cafeina: Medio
NORMAL |
GONGFU |
2 grs. 3 mins. 95º 200 mls. 2 |
5 grs. 40 seg. 95º 100 mls. 6-8 |
En estilo Gongfu la segunda infusión 3 segundos. Ir aumentado 3 segundos extra cada infusión.
Recuerda, estas técnicas son pautas recomendadas. Dependiendo de tu gusto personal, puedes disfrutar jugando con la cantidad de agua, cantidad de hoja, temperaturas,tiempo de infusión ... para lograr tu taza de té perfecta.
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