2017 Taiwan Wuyi Hong Shui Wulong

2017 Taiwan Wuyi Hong Shui Wulong

2017 Taiwan Wuyi Hong Shui Wulong es un wulong taiwanés de estilo tradicional, elaborado siguiendo métodos clásicos inspirados en los antiguos tés de Wuyi y adaptados al saber hacer de Taiwán. Se trata de un té profundo, maduro y expresivo, pensado para ofrecer estructura, estabilidad y una evolución armoniosa con el paso del tiempo.

Las plantas de Wuyi cultivadas en Taiwán dan lugar a tés oscuros de enorme personalidad. Este Hong Shui Wulong tiene una presencia firme y segura en taza, pero lejos de ser un té simple, se muestra profundo, rico y lleno de matices. Es un wulong que pide tiempo y varias infusiones para desplegar todas sus capas de sabor, textura y aroma, revelándose poco a poco con elegancia y carácter.

La infusión es de un color rojizo-ámbar profundo y el aroma envuelve desde el primer momento. Aparecen notas de especias cálidas, compota de fruta madura y frutos secos tostados, acompañadas de un matiz más sensual y evocador que recuerda a la hoja de tabaco fresco. 

En Taiwán, los mayores siempre han hablado con un respeto especial del cultivar Wuyi y de su extraordinaria capacidad para envejecer. Si uno sabe escuchar y muestra interés sincero por su conocimiento, no es raro que, desde lo alto de una estantería, aparezca un tarro de hojas antiguas cuidadosamente guardadas. Al infusionarlas, ese licor denso y profundo confirma sin lugar a dudas que no se trata de leyendas, sino de experiencia acumulada durante generaciones.

Precisamente por esta capacidad de evolución, este té se procesó en forma de pastel prensado. Las hojas de primavera, cultivadas de manera orgánica, se trabajaron con un enrollado suave y alargado, en lugar del clásico formato esférico, para permitir una mejor compresión y un envejecimiento más homogéneo. Como es habitual, se priorizó la cosecha de primavera, considerada la más equilibrada y completa para este tipo de wulong.

El estilo Hong Shui comparte afinidades claras con los tés de roca de Wuyi, pero en este caso existe además un vínculo directo con Fujian a través del cultivar. Las plantas utilizadas descienden de arbustos de Wuyi llevados a Taiwán desde el norte de Fujian antes del periodo de dominación japonesa. Hoy en día se trata de un cultivar muy poco común en la isla, desplazado en gran medida por la tendencia moderna hacia tés más aromáticos y florales.

Tras más de un siglo de adaptación, estas plantas taiwanesas han evolucionado de forma distinta a sus ancestros chinos, desarrollando una identidad propia. Aun así, siguen presentes ciertos rasgos inconfundibles: un fondo mineral claro y una frescura ligeramente ácida que recuerda a la fruta de hueso. La estructura tánica es suave pero viva, con un ataque limpio y seco que refresca el paladar y deja una sensación franca y persistente.