Conoce y disfruta los distintos tipos de Té Japonés (y 4)

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Konacha

Está formado por los trozos más pequeños y rotos de hojas de té (no del todo polvo) que quedan después del procesamiento. Debido a su pequeño tamaño, se infusiona muy rápidamente.

El sabor se desvanece rápidamente después del primer infusionado, pero es una excelente manera de probar el umami de gyokuro a un precio razonable.

Tamaryokucha

Tamaryokucha es un tipo de té verde japonés con una apariencia y un perfil de sabor distintivos más similar a los tés chinos.
Las hojas del tamaryokucha están retorcidas o rizadas, asemejándose a pequeñas comas o caracoles. Esta forma se logra mediante el proceso de cocción, que consiste en calentar las hojas en un wok (kamairicha) o al vapor (Guricha) para detener la oxidación y conservar su color verde.

El tamaryokucha tiene un sabor suave y dulce a bayas con un toque de frutos secos que a veces se describe como una reminiscencia de castañas o almendras. Generalmente tiene menos notas herbáceas o vegetales en comparación con otros tés verdes japoneses como el Sencha.

Ichoucha

Ichoucha ??? significa literalmente "té marchito" y en Japón se utiliza específicamente para marchitar el té verde. Durante el marchitamiento (unas pocas horas entre la cosecha y antes de cocer al vapor), las hojas sufren una ligera oxidación enzimática, el mismo proceso que se utiliza para crear los tés oolong y negro. Hacer esto agrega notas florales a la infusión.

Existen muchas más variedades de té japonés como fermentados, oolong ....
Con esta pequeña guía hemos querido iniciar a todas aquellas personas interesadas en el té japonés con unas breves pinceladas sobre las más importantes variedades.