Conoce y disfruta los distintos tipos de Té Japonés (3)

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Wakocha

Wakocha es el té negro japonés. Aunque Japón es más conocido por sus tés verdes, también produce y consume una cantidad significativa de té negro, especialmente en las regiones de Shizuoka y Kagoshima.

Mientras que el té verde se procesa para evitar la oxidación, el Wakocha se oxida completamente, lo que le confiere un color oscuro y un sabor más robusto y maltoso. A menudo se compara con los tés negros de la India y Sri Lanka en términos de sabor y cuerpo.
El Wakocha puede disfrutarse caliente o frío y es apreciado por su sabor distintivo y su capacidad para complementar una variedad de alimentos.

Genmaicha

Es un tipo de té verde japonés que se caracteriza por tener granos de arroz tostado mezclados con las hojas de té verde. El arroz tostado, también conocido como "genmai" en japonés, le da a este té un sabor único y un ligero aroma a nuez.

Esta combinación de té verde y arroz tostado surgió originalmente como una forma de estirar el té, ya que el arroz ayudaba a hacer que el té fuera más asequible. Además, el arroz tostado también le añade un toque de sabor tostado y un aspecto distintivo al té verde.

Aracha

ARACHA – ?? – Significa “áspero” o “sin refinar”. Se trata de té en el estado inmediatamente posterior al procesamiento inicial, hasta el momento en que se seca.

A partir de aquí, se separan los tallos de las hojas, el polvo y los trozos de hojas rotas, y las hojas se pueden combinar o mezclar con otras hojas para producir sencha, gyokuro, etc.

Tencha

"Mecha" es un término utilizado en la cultura del té japonesa, particularmente en el contexto del té verde. Se refiere a un tipo de té formado por las puntas que quedan después de procesar tés de mayor calidad como Sencha y Gyokuro. Mecha suele tener un sabor umami intenso y puede ser un poco más astringente en comparación con otros tés verdes debido a la combinación de tamaños de hojas.

El primer paso y el más básico del proceso de refinamiento es filtrar los tallos, las puntas y el polvo de la aracha (hoja sin refinar). Los japoneses tienen un dicho, mottainai ("es un desperdicio")... casi una filosofía cultural de evitar el desperdicio.
Entonces, en lugar de descartar lo que se filtra de la hoja principal, los tallos se convierten en kukicha, las puntas de las hojas en mecha y el polvo de las hojas (trozos muy pequeños o incluso los pelos de la parte inferior de la hoja) en konacha.

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