Gyokuro Premium Saemidori natural de Kagoshima

A nuestro criterio, uno de los Gyokuro naturales más expresivos de Japón, con un umami sorprendentemente profundo para tratarse de cultivo orgánico.

En taza ofrece una textura densa y sedosa, marcada por un umami intenso, dulzor natural y un perfil vegetal fresco y elegante. Su procesado extremadamente cuidadoso permite preservar y potenciar los aminoácidos responsables de esa dulzura persistente y envolvente.

Una de sus señas de identidad es el reposado de 9 meses tras el refinado. El almacenamiento controlado a lo largo del verano y el invierno favorece la maduración natural de la hoja, suavizando las aristas y permitiendo que parte del amargor asociado a las catequinas se atenúe progresivamente. El resultado es un perfil más redondo, profundo y armonioso.

Cultivar Saemidori

• Origen: Es un cruce entre Yabukita y Asatsuyu, creado en la década de 1990.
• Características: Produce hojas de un verde profundo y vibrante, con una menor astringencia en comparación con otros cultivares.
• Perfil de sabor: Sabor muy intenso, muy umami, con notas de frutales y un toque de vainilla. Su delicioso dulzor se debe a que sus hojas jóvenes contienen una mayor cantidad de aminoácidos.
• Usos: Ideal para producir sencha de alta calidad y también gyokuro.

¿QUE ES EL GYOKURO?

Gyokuro, conocido como el "rocio de jade", es una variedad premium de té verde japonés que se distingue por su sabor suave, dulce y su inconfundible aroma. Este tesoro verde es el resultado de un proceso de producción meticuloso y artesanal.

El proceso del Gyokuro comienza con la selección cuidadosa de los brotes más jóvenes y tiernos de la planta de té. Este enfoque garantiza que solo las hojas de mayor calidad se utilicen en la producción de Gyokuro, contribuyendo a su sabor único.

Lo que distingue al Gyokuro de otros tés verdes es su paso por el proceso de sombreado. Las plantas de té se cubren con lonas opacas durante aproximadamente tres semanas antes de la cosecha. Este sombreado reduce la cantidad de luz solar que llega a las hojas, lo que estimula la producción de clorofila y aminoácidos. El resultado es un sabor umami excepcionalmente suave y dulce.

Después de la cosecha, los brotes de Gyokuro se someten a un breve proceso de vaporización para detener la oxidación y preservar el color verde esmeralda característico. Luego, las hojas se secan delicadamente para conservar su frescura y aroma. Este cuidado en el procesamiento es esencial para mantener la calidad premium del Gyokuro.

Cada sorbo de Gyokuro es un viaje sensorial a través de los campos de té de Japón y el resultado de la habilidad y la dedicación de los cultivadores de té.