Zheng Shan Xiao Zhong Ahumado Signature

De nuestra seríe SIGNATURE, os traemos este extraordinario Zheng Shan Xiao Zhong más conocido como 'Lapsang Souchong'. Cultivado y procesado en la mítica aldea Tianmu donde se inventó el té negro.

El Zheng Shan Xiao Zhong es uno de los tés rojos más antiguos y emblemáticos de China, nacido en la remota aldea de Tongmu Guan, en las montañas Wuyi (Fujian). Su identidad está profundamente ligada a un método tradicional que se remonta siglos atrás: el ahumado con madera de pino local, responsable de su aroma inconfundible y del nacimiento del primer té rojo de la historia.

Nuestra versión Signature respeta fielmente este estilo clásico. Tras la oxidación completa, las hojas se secan en casas de humo construidas en madera y bambú, donde el pino de Wuyishan aporta su fragancia dulce-resinosa característica. Aunque durante un tiempo el uso de pino local estuvo limitado por la escasez de esta madera, hoy el proceso se realiza bajo criterios sostenibles y es completamente seguro para su consumo.

Perfil sensorial

Un clásico con carácter profundo, elegante y expresivo.

• Aroma: notas de horno, pan artesanal, madera dulce y un ahumado limpio de pino.
• Sabor: redondo y suave, con matices de fruta madura (lichi, caqui) y un ahumado delicado y equilibrado.
• Retrogusto: largo, ligeramente especiado, con un toque dulce-resinoso propio del estilo de Tongmu.

El método tradicional de Tongmu

El ahumado con pino no es una innovación moderna, sino la técnica original que dio vida al Zheng Shan Xiao Zhong hace siglos. Las hojas se colocan en bandejas de bambú sobre hogares de pino, donde el calor suave y el humo aromático terminan de secar y perfumar el té. Es un proceso artesanal que exige paciencia, control y un profundo conocimiento del fuego.

Origen: Tongmu, cuna del té rojo chino

La aldea de Tongmu Guan, situada en el corazón de las montañas Wuyi, es el lugar donde se produjo el primer té rojo del mundo. Su ecosistema protegido —bosques de pino, bambú, arroyos de montaña y arbustos centenarios— crea un terroir único que no puede replicarse fuera de Wuyi. Aquí nació el estilo ahumado que dio fama al Zheng Shan Xiao Zhong, y que hoy sigue siendo un emblema cultural de la región.

CALIDAD SIGNATURE KIYAMA

Los tés marcados como Signature, pertenecen a nuestra categoría más exclusiva, terroirs únicos, cosechas limitadas, años excepcionales...