El Anxi Tie Guan Yin es un té oolong chino semioxidado de alta calidad y renombre. Se produce en Anxi, ciudad de Quanzhou, provincia de Fujian. Se caracteriza por un sabor floral, dulce y cremoso, con notas de frutas y un distintivo aroma floral a orquidea. El nivel de oxidación y la habilidad del productor durante el proceso de fabricación afectan el perfil de sabor del té.
Elaborado al estilo Qing Xiang es la expresión más fresca y floral del Tie Guan Yin, ya que no lleva tostado. Al conservar la hoja en su estado más puro, revela un aroma intensamente floral —orquídea, gardenia y flores blancas— con una fragancia limpia y brillante. En taza es ligero, perfumado y muy aromático, mostrando la esencia más delicada y elegante de este oolong.
El Tie Guan Yin, también conocido como "Diosa de la compasión de hierro", es un té oolong bastante elaborado e implica muchas trabajos específicos. Incluye marchitado, agitado, oxidación parcial, enrollado, y secado. La oxidación parcial le otorga a este té oolong un equilibrio entre las características de los tés verdes y los tés negros.
Cultivado sin pesticidas ni abonos químicos. HECHO A MANO
El Tie Guan Yin puede elaborarse en tres estilos principales según el grado de oxidación y el tipo de secado o tueste final. Qing Xiang es el estilo más ligero y moderno, de oxidación baja y secado suave, donde predominan las notas florales frescas (orquídea, lilas), la textura cremosa y una sensación limpia y vibrante en boca. Nong Xiang presenta mayor oxidación y un horneado más marcado, desarrollando cuerpo, dulzor tostado y matices cálidos de frutos secos y miel, con una estructura más redonda y persistente. Por último, Chen Xiang es el estilo envejecido, sometido a reposo y rehorneados periódicos a lo largo de los años, donde el perfil evoluciona hacia notas más profundas, balsámicas y maduras, con gran suavidad y complejidad.
