Tés de Primera Brotación: La Joya de la Temporada
En el mundo del té, hay momentos que se esperan con la misma emoción que una vendimia enológica o la primera cosecha de un huerto primaveral. Uno de esos momentos clave es la primera brotación, un fenómeno que ocurre solo una vez al año y que da origen a algunos de los tés más apreciados y exclusivos del mundo. En Kiyama Tea, celebramos esta temporada con tés como el Shincha japonés o los delicadísimos tés de Minqiang en China, ejemplos vivos de por qué el primer brote no es solo el primero, sino también el mejor.
¿Qué es un té de primera brotación?
Los tés de primera brotación (también conocidos como first flush en inglés) se recolectan justo cuando las plantas de té despiertan del letargo invernal. En este momento, las hojas jóvenes —a menudo los primeros brotes con una o dos hojitas— están en su punto máximo de concentración de nutrientes, aminoácidos (como la L-teanina) y compuestos aromáticos.
Este tipo de recolección es limitada, manual y altamente valorada. El resultado es un té fresco, vibrante, con sabores complejos y una textura más dulce y suave que las cosechas posteriores.
Shincha: El sabor verde de la primavera japonesa
En Japón, la primera cosecha del año se llama Shincha, que literalmente significa “té nuevo”. Se produce a partir de las hojas más tiernas del ichibancha (primera cosecha del año), normalmente entre abril y mayo, dependiendo de la región.
Uno de nuestros favoritos es el First Flush Shincha Hachimanjyu Yakushima (Edición Limitada), un té verde que ofrece notas herbáceas dulces, con un cuerpo umami envolvente y un frescor que solo se puede describir como “el primer aliento de la primavera”. Esta frescura también conlleva una mayor concentración de antioxidantes, lo que hace que el Shincha no solo sea delicioso, sino también funcional para la salud.
Minqiang: La primera danza del té chino
En China, especialmente en regiones como Zhejiang, Anhui o Fujian, los tés de primavera son considerados los más refinados del año. La palabra “Minqiang” hace referencia a esa primera cosecha tradicionalmente realizada antes del Qingming Jie (la festividad de la limpieza de tumbas, a principios de abril), cuando las hojas aún están cubiertas de pelusa plateada y repletas de savia dulce.
Un excelente ejemplo es el Tianmu Shan Mingqian Long Jing, cultivado cerca del Lago del Oeste en Hangzhou. Este té verde plano y aromático ofrece un perfil suave, a castañas tostadas y flores silvestres, con una elegancia que lo convierte en uno de los tés verdes más reverenciados de China.
Otro gran representante es el Dong Ting Xi Shan Bi Luo Chun Signature, también recolectado antes del Qingming. Este té destaca por su textura sedosa, notas vegetales dulces y un ligero retrogusto floral que permanece largo tiempo en boca.
¿Por qué elegir tés de primera brotación?
- Calidad superior: Solo las hojas más jóvenes y tiernas se utilizan.
- Perfil aromático complejo: Frescura, dulzura natural, notas verdes o florales inigualables.
- Alto contenido en nutrientes: Ricos en antioxidantes, L-teanina y catequinas.
- Cosechas limitadas: Su exclusividad y temporalidad lo convierten en un producto de colección para verdaderos amantes del té.
En Kiyama Tea, los celebramos como se merecen
En Kiyama Tea seleccionamos personalmente tés de primera brotación directamente desde Japón y China, trabajando con productores que entienden la importancia del momento exacto de recolección. Cada año, recibimos partidas limitadas de Shincha, Longjing, y Maofeng de primera cosecha, y los compartimos con quienes, como nosotros, saben que el primer brote es la esencia misma del té.