Fuding Bai Hao Yinzhen Signature

Bai Hao Yin Zhen o Agujas de Plata (Silver Needle), es uno de los denominados 10 tés famosos de China (Shi Da Ming Cha). Té blanco originario de China, reconocido por su pureza, suavidad y prestigio. Procede de la provincia de Fujian, una región clave en la historia y producción del té blanco. Dentro de Fujian, hay dos zonas principales donde se cultiva este té: Fuding, en la costa noreste, y Zhenghe, en el interior montañoso del noroeste.

La tradición del té blanco en Fuding se remonta al siglo XVIII, mientras que en Zhenghe comenzó a desarrollarse aproximadamente cien años después. Cada zona cultiva una variedad local del mismo arbusto: Fuding Da Bai ("blanco grande de Fuding"), Fuding Da Hao ("peludo grande de Fuding") y Zhenghe Da Bai. Aunque ambos tipos provienen de la misma especie, presentan diferencias sutiles. Por ejemplo, los brotes de Fuding suelen ser más anchos y de un color verde claro o amarillento, mientras que los de Zhenghe tienen un tallo más largo y adquieren un tono más oscuro debido a un proceso de marchitamiento más prolongado, lo que les otorga una oxidación ligeramente mayor.

El Silver Needle de Fuding es famoso por su sabor refinado y delicado. La infusión es de color amarillo pálido, con un aroma floral y un sabor suave que deja un dulzor persistente. Entre sus matices se pueden percibir notas sutiles que evocan cereales suaves.

El nombre Bai Hao Yin Zhen hace referencia tanto a su aspecto como a su textura: "Bai Hao" alude a los finos vellos blancos que cubren los brotes, dándoles un aspecto plateado, y "Yin Zhen" significa literalmente "aguja de plata", por la forma recta y puntiaguda de los brotes jóvenes.

En cuanto al entorno de cultivo, uno de los jardines más destacados es el Jardín de Té Nanguang, ubicado en las estribaciones occidentales del Monte Taimu. Esta plantación se encuentra entre los 600 y 900 metros de altitud y está rodeada de bosques naturales, lo que crea un microclima ideal: humedad constante, niebla ligera y temperaturas suaves. Estas condiciones permiten que los arbustos del té absorban gran cantidad de minerales y compuestos orgánicos beneficiosos.

La cosecha se realiza en primavera, utilizando exclusivamente los brotes más jóvenes, recolectados a mano. Se requieren miles de estos brotes para obtener tan solo un kilo de té, lo que encarece su producción. Tras la cosecha, los brotes se colocan sobre bandejas de bambú para marchitarse lentamente, ya sea al aire libre o en lugares cubiertos, según el clima. Durante este proceso, que reduce el contenido de humedad al 10-15%, ocurre una ligera oxidación natural que realza su sabor. Finalmente, el secado se lleva a cabo, tradicionalmente mediante calor de carbón vegetal, dejando el té con menos del 6% de humedad.

Por su mínimo procesamiento, el Silver Needle es uno de los tés más puros y naturales. Además, es especialmente valorado por su alto contenido en antioxidantes, lo que lo convierte en una bebida tanto saludable como sofisticada.

CALIDAD SIGNATURE KIYAMA

Los tés marcados como Signature, pertenecen a nuestra categoría más exclusiva, terroirs únicos, cosechas limitadas, años excepcionales...