Jinguan Anxi Tie Guan Yin Signature

Tie Guan Yin, también conocido como Ti Kuan Yin, Buda de Hierro o Diosa de la Misericordia de Hierro, es uno de los tés oolong más populares de China.

Se produce en el condado de Anxi, en la provincia de Fujian. El Jinguan Tie Guan Yin es una variedad de alta gama que se cosecha a mediados de abril, aproximadamente dos semanas antes del inicio de la cosecha principal de primavera. En ese momento, los brotes y las hojas del té aún son bastante pequeños, por lo que gran parte del proceso debe realizarse de forma manual, con especial atención al control de temperatura durante el horneado.

Se trata de una calidad muy especial de Tie Guan Yin que solo se elabora una vez cada varios años debido a sus exigentes condiciones de producción.

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL TIE GUAN YIN

El proceso de elaboración del Tie Guan Yin es complejo y artesanal, y requiere gran destreza por parte de los productores. Todo comienza con la recolección manual de los brotes y hojas más tiernos, generalmente en primavera u otoño. Tras la cosecha, las hojas se dejan marchitar al sol durante un corto periodo, para luego trasladarse al interior donde se realiza el marchitado en interior. Posteriormente, se lleva a cabo el proceso de agitación o "sacudida" de las hojas en bandejas de bambú, lo que inicia una oxidación parcial y da lugar al aroma característico del oolong.

Después de alcanzar el nivel deseado de oxidación, las hojas se someten a un salteado rápido a alta temperatura para detener la oxidación. A continuación, se procede al enrollado, en el que las hojas se moldean cuidadosamente en pequeñas bolitas compactas, lo que ayuda a conservar los aceites esenciales del té. Finalmente, las hojas se hornean lentamente, a menudo en varias etapas, con especial atención al control de temperatura, para desarrollar el perfil aromático único del Tie Guan Yin: floral, aterciopelado y ligeramente tostado. Esta meticulosa elaboración es lo que hace que el Tie Guan Yin sea tan apreciado entre los amantes del té.

CALIDAD SIGNATURE KIYAMA

Los tés marcados como Signature, pertenecen a nuestra categoría más exclusiva, terroirs únicos, cosechas limitadas, años excepcionales...